Начну скучно, с научных определений и графиков. А закончу, возможно, как на этом фото:

Первый секрет -- это рыночное ценообразование, когда цена складывается не директивно, а исходя из равновесия между платежеспособным спросом и предложением на рынке. Или, как понятно из графика: высокая цена снижает спрос, а низкая его увеличивает.

В переводе на русский язык это означает, что не все граждане имеют возможность купить товар по равновесной рыночной цене, а только с достаточным уровнем доходов. Бедные просто проходят мимо полок с дорогим товаром.

Таким образом рынок имеет волшебную способность создавать видимость товарного изобилия, не прибегая к росту производства этого самого товара -- только за счет увеличения цены на товар.

Плановая же экономика с твердыми, доступными всему населению ценами, так поступать не могла, а потому была вынуждена всё время увеличивать выпуск товаров. Но поскольку рост производства продуктов и товаров опаздывал за всё время растущим спросом, то возникал тот самый пресловутый товарный дефицит, подкосивший в итоге Советский Союз в 1991 году.

Второй секрет иллюзии рыночного изобилия -- это производство суррогатов, доступных по цене гражданам, которые не могут позволить себе купить качественный или натуральный товар по более дорогой цене.

Ярким примером такого рыночного подхода является массовая подделка в России сливочного масла, которое производится из растительных масел (особенно любят его делать из пальмового), а затем продавать полученные спреды и маргарины под видом сливочного масла.

Причем, производитель, ни разу не смущаясь, пишет на такой пачке "сливочное масло", а про растительное происхождение можно узнать только из мелкого текста на обороте. А можно и совсем не узнать.

Именно по этой причине у простых обывателей, которые не в теме таких "волшебных свойств" рынка, возникает иллюзия товарного изобилия сейчас и товарного дефицита в позднем СССР. Между тем даже официальная статистика (ссылки 1, 2) показывает, что в позднем РСФСР сливочного масла производилось в 2 с лишним раза больше, чем сейчас:

Такая же ситуация с целым рядом других продуктов питания, которые стали массово подделываться сразу после отмены обязательности ГОСТов в начале нулевых.

При этом реально кушать россияне стали меньше в 90-е, несмотря на все прилавочное изобилие. О чем можно узнать всё из той же официальной статистики:

Лайкни, если считаешь приведенные факты и доводы убедительными.